食品净化工程是在一定空间范围内，将空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除，并将室内温度、洁净度、压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内的工程学科。
净化工程所特别设计的房间，不论外在空气条件如何变化，室内均具有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能。
主要结构材料：
1、洁净室墙、顶板材料一般采用50mm厚的夹芯彩钢板、净化的氧化铝型材制造。门采用净化密闭门，窗采用铝合金密通风管道选用镀锌钢板或喷涂薄钢板闭玻璃固定窗；
2、地面采用环氧树脂自流坪、防静电PVC地板或高级耐磨塑料洁净地板；
3、净化制作，并采用“PEF”阻燃型的保温板做保温。
食品净化工程热气体排风系统：
对生产过程中的各种炉子、高温灭菌设备等均有热气排出，由于排气温度较高，有时可采用热回收等方式进行处理，若排气量较小或不便进行处理时，在采取必要的隔热措施后直接排入大气。含粉尘的排风系统：不同的生产工艺过程中，排气中的粉尘性质、浓度均不同。对于某些含尘浓度很高时，则要使用除尘设备对排气进行过滤，满足要求后排入大气。特殊气体排气系统：对于产生特殊气体要防止排气系统中产生化学反应，要划分排气系统，选用的废气处理装置，达到排放标准后排入大气。
食品净化工程通风机的种类及选用,根据风机的传动方式分为：轴流通风机和离心通风机，这两种风机在使用中有很多具体的类型，如：管道式离心风机、管道式斜流风机、房间式通风器、壁式风机、屋顶通风机等。用于净化系统中的通风机一般全压较大，离心通风机应用较为普遍。
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