食品净化工程是在一定空间范围内,将空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除,并将室内温度、洁净度、压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内的工程学科。
净化工程所特别设计的房间,不论外在空气条件如何变化,室内均具有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能。

主要结构材料:
1、洁净室墙、顶板材料一般采用50mm厚的夹芯彩钢板、净化的氧化铝型材制造。门采用净化密闭门,窗采用铝合金密通风管道选用镀锌钢板或喷涂薄钢板闭玻璃固定窗;
2、地面采用环氧树脂自流坪、防静电PVC地板或高级耐磨塑料洁净地板;
3、净化制作,并采用“PEF”阻燃型的保温板做保温。
食品净化工程热气体排风系统:
对生产过程中的各种炉子、高温灭菌设备等均有热气排出,由于排气温度较高,有时可采用热回收等方式进行处理,若排气量较小或不便进行处理时,在采取必要的隔热措施后直接排入大气。含粉尘的排风系统:不同的生产工艺过程中,排气中的粉尘性质、浓度均不同。对于某些含尘浓度很高时,则要使用除尘设备对排气进行过滤,满足要求后排入大气。特殊气体排气系统:对于产生特殊气体要防止排气系统中产生化学反应,要划分排气系统,选用的废气处理装置,达到排放标准后排入大气。
食品净化工程通风机的种类及选用,根据风机的传动方式分为:轴流通风机和离心通风机,这两种风机在使用中有很多具体的类型,如:管道式离心风机、管道式斜流风机、房间式通风器、壁式风机、屋顶通风机等。用于净化系统中的通风机一般全压较大,离心通风机应用较为普遍。